在超市,经常可以看见商品特别标示「无麸质」,到底麸质是甚幺呢? 麸质又称为麸质蛋白,是穀物的一种蛋白质,人体肠道无法消化吸收,主要存在于麦类穀物当中。医生经常会建议患有乳糜泻的病人採用「无麸质饮食」。
然而根据《The Journal of Paediatrics》刊登美国哥伦比亚大学医学中心的最新发表,对于那些未患有乳糜泻的人来说,遵循无麸质饮食可能是多此一举。作者表示,目前没有证据显示食用无麸质食品能为健康或营养带来更大的好处,亦没有数据支持麸质会在健康成人或孩童的身上造成毒性。然而和一般食品相比,市售无麸质包装食品经常含有较高含量的脂肪及糖分,可能使食用者肥胖、过重、甚至出现胰岛素抗性及其他代谢症状。
本文出自 ELSEVIER全球医药新知
研究刊登在《The Journal of Paediatrics》的网页
http://www.jpeds.com/article/S0022-347630062-2/fulltext
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